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Pane fatto in casa

La mia ricetta per il pane rigorosamente di grano duro utilizzando farine di grano antico siciliano tipo perciasacchi. Il grano perciasacchi Il grano perciasacchi (letteralmente “buca sacchi”) è noto anche come farro lungo per la forma appuntita della cariosside del grano che bucava i sacchi di juta ed è soprannominato “Kamut Siciliano” per via delle […]

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Come fare il lievito madre in casa

La mia ricetta per il lievito madre fatto in casa di sola farina e acqua. Il procedimento testato e riuscito con farina di grano duro perciasacchi.