La mia ricetta per il pane rigorosamente di grano duro utilizzando farine di grano antico siciliano tipo perciasacchi. Il grano perciasacchi Il grano perciasacchi (letteralmente “buca sacchi”) è noto anche come farro lungo per la forma appuntita della cariosside del grano che bucava i sacchi di juta ed è soprannominato “Kamut Siciliano” per via delle…